Orzeźwiający, wyraźnie różowy gin destylowany wraz z trzynastoma fachowo dobranymi roślinami, które rosły w pobliskim Phoenix Park w czasach wiktoriańskich, m.in.: geranium, mniszek lekarski, lawendę i jeżynę. Do tego momentu wygląda to tak jak w przypadku Dublin Dry Gin, natomiast po destylacji dodaje się świeżo wyciśnięty sok z rabarbaru, tak aby uzyskać zawartość alkoholu 40%. W nosie aromaty rabarbaru, jałowca i cytryny. Podniebienie to smaki rabarbaru, mieszanki ziół i jałowca. Finisz to wyraźne nuty świeżego rabarbaru.