Wina na święta – trzy propozycje na grudniowy stół

Ryby, pieczone mięsa, dojrzewające sery i czekoladowe desery – grudniowe menu daje wiele możliwości dobierania win do jedzenia. Przy wyborze warto kierować się przede wszystkim smakiem potrawy: jej intensywnością, sposobem przygotowania oraz dodatkami.

W grudniowej selekcji Winkolekcji znalazły się trzy różne propozycje: świeże, cytrusowe Martín Códax Albariño D.O. Rías Baixas, czerwone Lagone IGT Toscana od Aia Vecchia oraz Dow’s LBV Port 2020 o intensywnym charakterze ciemnych owoców. Podpowiadamy, czym się wyróżniają i gdzie znaleźć dla nich miejsce przy świątecznym stole.

Martín Códax Albariño – białe wino do ryb i delikatnych dań

Martín Códax Albariño pochodzi z apelacji Rías Baixas w hiszpańskiej Galicji. Powstaje w całości z odmiany Albariño, kojarzonej z aromatycznymi białymi winami o wyraźnej świeżości. Fermentacja w zbiornikach ze stali nierdzewnej pozwala zachować owocowy charakter tej odmiany.

W aromacie pojawiają się dojrzałe cytrusy, w tym limonka i mandarynka, a także nuty kwiatowe i delikatne akcenty ziołowe. W ustach wino jest świeże, harmonijne i przyjemnie otulające, z cytrusowym posmakiem.

Do czego podać Martín Códax Albariño?

To propozycja do ryb, owoców morza, białego mięsa i świeżych serów. W świątecznym menu warto zestawić je z pieczonym dorszem, delikatnym pasztetem rybnym albo przystawkami z krewetkami. Dobrze odnajdzie się przy potrawach z dodatkiem cytryny i ziół.

Jeśli zastanawiasz się, jakie białe wino na święta wybrać do ryby, Albariño będzie dobrym punktem wyjścia. Przy bardziej intensywnych dodatkach, takich jak ocet czy słodka marynata, warto jednak dobierać wino do całego dania, a nie tylko jego głównego składnika.

Lagone IGT Toscana – toskańska czerwień do pieczonych mięs

Lagone od Aia Vecchia to czerwone wino z Toskanii, powstające z Merlota, Cabernet Sauvignon i Cabernet Franc. Winogrona pochodzą z winnic w rejonie Bolgheri i Maremmy. Po fermentacji wino dojrzewa przez 12 miesięcy w beczkach barrique, a następnie przez trzy miesiące w butelce.

Połączenie trzech odmian buduje jego charakter. Merlot odpowiada za miękkość i dojrzały owoc, Cabernet Sauvignon wnosi strukturę i taniny, a Cabernet Franc uzupełnia całość o ziołowe niuanse. To propozycja dla osób, które przy świątecznym stole szukają czerwieni łączącej owocowość z wyraźniejszą budową.

Do czego podać Lagone?

Lagone warto otworzyć do pieczonej wołowiny, jagnięciny lub kaczki. Sprawdzi się również przy dojrzewających serach i daniach z grzybami, zwłaszcza jeśli towarzyszy im treściwy sos.

Szukając czerwonego wina do świątecznego obiadu, zwróć uwagę na sposób przygotowania mięsa. Pieczona skórka, zioła i intensywny sos będą dobrym towarzystwem dla struktury tego toskańskiego kupażu.

Dow’s LBV Port 2018 – porto do czekolady i dojrzewających serów

Dow’s LBV Port 2018 to wzmacniane wino z portugalskiego Douro. Skrót LBV oznacza Late Bottled Vintage: porto z jednego rocznika, które przed butelkowaniem dojrzewa dłużej niż klasyczne Vintage Port. W tej kategorii okres dojrzewania przed rozlewem wynosi od czterech do sześciu lat.

Rocznik 2018 powstał z winogron pochodzących z Quinta do Bomfim i Quinta da Senhora da Ribeira. W aromacie wyróżniają się jeżyny, borówki i akcent mięty. Smak przynosi ciemne owoce i śliwkę, uzupełnione pieprznymi taninami. W długim finiszu pojawiają się nuty herbaty i tytoniu.

Do czego podać Dow’s LBV Port 2020?

To propozycja do deserów czekoladowych, takich jak brownie, mus czy tarta z gorzką czekoladą. Można zestawić je również z dojrzewającymi serami, na przykład cheddarem lub manchego.

Dow’s LBV 2020 jest gotowe do picia i nie wymaga dalszego przechowywania przed otwarciem. Przy świątecznym stole warto podać je w niewielkiej porcji, jako towarzystwo deseru lub deski serów.

Jakie wino wybrać na święta?

Zamiast szukać jednej butelki do całego menu, warto dopasować wino do konkretnego dania:

• Do delikatnych ryb i owoców morza – Martín Códax Albariño D.O. Rías Baixas.
• Do pieczonych mięs i dań z intensywnym sosem – Lagone IGT Toscana.
• Do czekoladowych deserów i dojrzewających serów – Dow’s LBV Port 2020.

Takie podejście pozwala uwzględnić zarówno charakter jedzenia, jak i różne preferencje gości.

Wszystkie trzy propozycje kupisz w showroomie Winkolekcji przy ul. Olkuskiej 7 w Warszawie. Odwiedź nas i wybierz wino do swojego świątecznego menu.