Przedstawiamy dziś propozycje na lato. Jest gorąco. Potrzebujemy czegoś, co da nam ochłodę, orzeźwienie. Pasować będzie przy tym do lekkich, letnich posiłków. Pozwoli też poznać ciekawe wina, w tym ekologiczne oraz propozycje koktajli. Proponujemy wina z Prowansji i Toskanii. W końcu tam chyba najlepiej wiedzą co podać w ciepłe wieczory. Jest też oferta bezalkoholowa, która pozwoli cieszyć się pysznym, orzeźwiającym aperitifem, a potem spokojnie siąść za kierownicą. Zaczynamy od Toskanii.

Vermentino Aia Vecchia IGT Toscana 2024

Rodzina Pellegrini od wielu pokoleń uprawia winorośl w Bolgheri, w Toskanii, przez lata dostarczając winogrona najbardziej znanym producentom win w regionie. Na początku lat dziewięćdziesiątych Pellegrini zdecydowali się rozpocząć wytwarzanie win pod swoją marką.

W tym celu dokonali restrukturyzacji winnic, wprowadzając nowe nasadzenia, a w roku 1996 sfinalizowali budowę winiarni. Z pomocą znanego winiarza Tibora Gala, który był jednym z twórców supertoscana Ornellaia, rodzina zakupiła wyjątkową posiadłość, między Bolgheri i Castagneto Carducci, predystynowaną, ze względu na wyjątkowy mikroklimat, ukształtowanie terenu i doskonałe gleby, do produkcji win najwyższej klasy. Aia Vecchia, czyli Stary Dom, to stary budynek na terenie posiadłości, w którym znajduje się obecnie winiarnia i od którego nazwano całą firmę.

Obecnie rodzina Pellegrini uprawia 112 akrów ziemi, podzielonej między dwie posiadłości w Bolgheri i Maremma Grossetana. W Bolgheri uprawiane są: merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon i petit verdot, zaś w Grosseto znajdziemy sangiovese, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc oraz vermentino i viognier. Firmą zarządza Elia Pellegrini wraz z ojcem i wujem.

Choć w Aia Vecchia powstają doskonałe czerwone wina Lagone (merlot, cabernet sauvignon i cabernet franc) a przede wszystkim ceniony supertoskan Sor Ugo (merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc i petit verdot), tym razem proponujemy Vermentino. To białe wino, zazwyczaj lubiane za świeżość i przyjemne aromaty, tym razem pokazuje jednocześnie strukturę i złożoność do czego z pewnością przyczynił się dodatek 5% odmiany viognier. Wino ma słomkowożółtą barwę z jasnozielonymi refleksami. Bukiet rześki, z pikantnymi aromatami świeżo skoszonej trawy, grejpfruta i delikatną, słoną nutą. Na podniebieniu krągłe, z kremową teksturą i wyraźną kwasowością oraz długim, wytrawnym i eleganckim finiszem.

Henri Milan Haru Rosé 2023

Domaine Milan to prawdziwa instytucja, jeśli chodzi o wina naturalne. Kiedy w roku 1986 Henri przejął z rąk ojca prowansalską winnicę w Saint-​Remy de Provence, od początku myślał o uprawie biologicznej, ale prawdziwa rewolucja zaczęła się kiedy spotkał na swej drodze Claude’a Bourguignon, agrobiologa o międzynarodowej sławie i Claude’a Courtois, pioniera win naturalnych w dolinie Loary, od którego nauczył się wytwarzać wina bez dodatku dwutlenku siarki. W 2000 roku Henri Milan wypuścił na rynek pierwsze w Prowansji wino bezsiarkowe, a kilka lat później zrezygnował z wytwarzania win w apelacji Baux de Provence, uważając, że przepisy apelacji utrudniają mu wytwarzanie win prawdziwie ekologicznych. Od roku 2009 wszystkie wina z Domaine Milan są oznaczane po prostu jako Vin de France, a nieinterwencyjność i brak jakichkolwiek dodatków stała się codziennością, podobnie jak praktyki biodynamiczne. Rezultatem są oryginalne, złożone, pełne życia i słońca wina, które odzwierciedlają słoneczny, śródziemnomorski charakter Prowansji. Obecnie winnicą zarządza syn Henri Milana, Théophile wraz z żoną Natalie.

Haru Rosé 2023 to różowe wino wytworzone w Domaine Milan z trzech szczepów winorośli: grenache, syrah i merlot. To nieszablonowe wino, pełne życia i słońca, fermentowało w betonowych zbiornikach. Różowe o wyrazistym łososiowym odcieniu, jest wyraźnie owocowe z aromatami wiśni, cytrusów, nektarynek i kwiatów. Na podniebieniu dominuje czerwona pomarańcza z nutami świeżych cytrusów, brzoskwini, gruszki i rześkich czerwonych jagód. Pięknie czyste, świeże i oryginalne. Etykieta zaprojektowana przez Théophile’a Milana, pokazuje zmianę pory roku za pomocą japońskiego znaku wiosny „HARU”, symbolizującego odrodzenie natury. również wino różowe.

Nie tylko wino – Botivo Aperitif 0%

Botivo Aperitif 0% to rzemieślniczy, bezalkoholowy aperitif wytwarzany w Lannock Farm w Hertfordshire, inspirowany tradycyjnymi ziołowo-​cydrowymi tonikami. Powstaje na bazie surowego, dwuetapowo fermentowanego brytyjskiego octu jabłkowego, który dojrzewa ponad rok, a następnie jest macerowany przez kilka tygodni z pięcioma naturalnymi składnikami: skórką pomarańczy, gałązkami rozmarynu i tymianku, korzeniem goryczki (gentiany), piołunem oraz miodem wielokwiatowym. Bez dodatku sztucznych aromatów, barwników ani konserwantów, odpowiedni dla wegan. Bez alkoholu < 5%.

Charakteryzuje się głęboką, bursztynowo-​pomarańczową barwą i złożonym bukietem aromatów: skórki pomarańczowej, tymianku, rozmarynu, octu jabłkowego, miodu z dzikich kwiatów z nutami gorzkich nut ziołowych. Na podniebieniu wyczuwalne słodko-​gorzkie nuty cytrusowe, następnie cierpki ocet jabłkowy, wreszcie delikatny miód i pikantne zioła, a na końcu czysty, gorzki finisz. Konsystencja skoncentrowana, syropowata, staje się lekka i orzeźwiająca po podaniu z napojem gazowanym.

W roku 2023 ten wyjątkowy aperitif zdobył Złoty medal na World Alcohol-​Free Awards oraz 97/​100 punktów w ocenie International Wine & Spirit Competition (IWSC)

Klasyczna receptura to 25 ml Botivo, 175 ml wody gazowanej lub toniku, dużo lodu i ćwiartka pomarańczy. Efekt jest wyrazisty, ziołowy, słodko-​gorzki i niezwykle orzeźwiający.

Pasuje doskonale do: miękkich serów, w tym kozich, oliwek, grillowanych krewetek, sałatek, wędzonego łososia, a także deserów z gorzkiej czekolady i pomarańczy.